La moutarde de Dijon est une moutarde française originaire de la ville de Dijon.
Pourtant les graines de moutarde utilisées dans la fabrication de la moutarde de Dijon proviennent du Canada à 80 % et des pays de l'Est..
L'appellation « Moutarde de Dijon » n'est pas une appellation d'origine contrôlée, aujourd'hui elle correspond à une méthode de fabrication et un genre de moutarde plutôt qu'à un produit dont la provenance et les ingrédients sont liés à un terroir.
La Moutarde de Dijon est une moutarde forte qui existe en plusieurs variétés.
Elle est faite à partir de graines de moutarde brune, de vinaigre, de sel et d'acide citrique sans compter de l'eau qui intervient principalement dans le piquant de la moutarde.
Elle peut accompagner toutes les viandes et peut, éventuellement, entrer dans la composition de la sauce mayonnaise pour les salades pour donner plus de goût.
