Les deux sont presque aussi caloriques et ont une teneur en protéines presque identique. La patate douce est un peu plus riche en fibre avec 2,7 grammes contre 1,8 grammes pour la patate classique.
Elle est également plus riche en sucre (4,2 grammes contre 0,4 grammes). Si l’on examine les micronutriments, on constate qu’une patate douce contient plus de vitamine C et de bêta-carotène qu’une patate ordinaire.
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